Le Métier

• Que fait-il ?
  Le barman accueille les clients, prépare et sert les boissons qu'ils ont commandées. Il encaisse le r?glement des consommations et est responsable des stocks de boissons.


• Comment travaille t-il ?
  Eventuellement secondé par un commis de bar et par des serveurs, le barman accueille les clients. Une fois la commande passée, il veille ? la préparation de leurs boissons. Il doit notamment ?tre capable de réaliser les différents cocktails de la carte et d'autres ? la demande. Il encaisse le r?glement des consommations et, ? la fin du service, fait la caisse et arr?te les comptes. Au-del? du service ? la client?le, le barman soigne l'aspect général du bar et met en service les différents appareils, par exemple les machines ? café. Il se charge aussi de l'approvisionnement du bar, passe les commandes aux fournisseurs et les réceptionne.


• O? exerce t-il ?
  Le barman passe une grande partie de son temps derri?re le bar. Mais, hormis le service proprement dit, il peut ?tre amené ? travailler avec le comptable.


• Les + et les -
  + Le métier est recommandé ? ceux qui s'épanouissent avant tout dans les rapports humains.- Quand il travaille dans des quartiers touristiques ou branchés, le barman doit parfois accepter de travailler jusque tard dans la nuit !

Qualités Essentielles

• Convivial
  Avec les clients, le barman doit ?tre ? la fois serviable, ? l'écoute, discret et diplomate.


• Résistant
  Toujours debout, sollicité en permanence, travaillant dans un environnement bruyant... il doit faire preuve d'une bonne endurance.


• Organisé
  Il veille ? ce que chaque client soit servi rapidement, s'assure que les consommations ont été payées et que les stocks de boissons sont suffisants.

Principaux Débouchés

Les hôtels de bon niveau et les palaces, qu'ils soient indépendants ou intégrés ? un grand groupe hôtelier, peuvent offrir des opportunités aux jeunes diplômés.
Il est aussi possible de postuler dans les grands restaurants qui, pour la plupart, disposent d’un bar.
Les nombreux cafés parisiens recrutent également.

Evolution Professionnelle

• Employé barman
  Vous servez la client?le sous la direction du chef barman.


• Chef barman
  Avec une expérience de 5 ans, vous ?tes enti?rement responsable du fonctionnement et de l'organisation du bar.